نام فایل : درس سبزيكاري عمومی

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 31

حجم : 0 مگابایت

بسمه تعالي
درس سبزيكاري عمومی


تعريف اوليه سبزي:
گياهان علفي هستند كه قسمت‌هاي مختلف آن مانند برگ، غنچه، ساقه، ريشه، غده، پياز، گل، ميوه، و دانه به صورت خام، پخته، خشك شده، پودر شده، يخ‌زده و يا كنسرو شده به مصرف تغذيه انسان مي‌رسد.
تعريف كاملي نيست زيرا برخي از سبزي ها به صورت خشبي هستند ولي به عنوان سبزي محسوب مي‌شوند.
تعريف كامل سبزي:
به كليه محصولات باغي و كشاورزي (غير از محصولات درختي و غله‌اي) اطلاق مي‌گردد كه برگ،ساقه، ريشه، جوانه، غده، پياز، ساقه زير زميني، گل، ميوه، دانه و يا قارچ آنها به طور كامل و مستقيم و بدون تغيير و تبديل، قسمت اعظم مواد دروني آن به صورت پخته، خشك، كنسروي، يخ‌زده و يا به صورت فراورده‌هاي ديگر به مصرف تغذيه انسان برسد..
چغندر قند يك سبزي نيست
دانه‌هاي روغني سبزي نيستند
علت: تغيير و تبديل بخش اعظم آنها در كارخانه‌هاي صنايع غذايي

تعريف سبزيكاري:
توليد انواع سبزي در باغات و گلخانه‌ها به منظور تغذيه و بهره‌برداري از قسمت‌هاي مختلف آن

تعداد سبزي‌هاي دنيا: بيش از 1000 نوع سبزي خوراكي، فقط 100 نوع سبزي در آمريكا گزارش شده است.

مركز پيدايش سبزي‌ها: نشاندهنده شرايط آب و هوايي مورد نياز گياه و نيز وجود تنوع ارقام و گونه‌ها در آن منطقه است
جدول مراكز پيدايش تعدادي از سبزي‌ها:
اهميت اقتصادي سبزي‌ها:
نياز مصرف روزانه انسان: 200 گرم سبزي تازه (انواع مختلف سبزي)
بنابراين سرانه مصرف سالانه هر نفر: 100 كيلوگرم (با احتساب ضايعات ناشي از ريشه، پوست و برگ خارجي)
در برخي از كشورها سبزي‌ها غذاي اصلي مردم را تشكيل مي‌دهند. مثل سيب زميني، كاساوا، سيب زميني شيرين، لوبيا خشك.

....