نام فایل : اهداف كمیسیون كدكس غذایی

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 41

حجم : 1 مگابایت

بنام خدا
*
*
آنچه از كدكس غذایی باید بدانیم كدكس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایه آن به شكل واحد.●تعریف كدكسكدكس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس به معنای مواد غذایی می باشد.كدكس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایه آن به شكل واحد
*

در یازدهمین كنفرانس FAOدر 1963 و شانزدهمین اجلاس جهانی WHOدر 1961تشكیلات جدیدی تحت عنوان كمیسیمو آیین نامه مواد غذایی“Codex Alimentarius Commission”به منظور اجرای استانداردهای مشترك FAO/WHOدر زمینه مواد غذایی به وجود آمد در حال حاضر 172كشور عضو كدكس می باشند
*

اهداف كمیسیون كدكس غذایی . حفظ منافع و بهداشت مصرف كنندگان▪تسهیل روابط تجاری و هماهنگ شدن اقدامات انجام شده در زمینه مواد غذایی ▪هماهنگ نمودن كلیه فعالیتهای استاندارد مواد غذایی در بخشهای دولتی و غیر دولتی▪ تعیین اولویت و ارائه راهنماییهای لارم در زمینه پیش نویسهای استاندارد با كمحك سازمانهای ذینفع ▪نهایی نمودن استانداردها و انتشار آنها به صورت مقررات و یا codexدر قالب استانداردهای منطقه ای یا بین المللی و تكمیل و اصلاح استانداردها پس از بررسی های مناسب و لازم
*

روش تدوین استانداردهای كدكس۱ـ روش معمولی:دارای ۸ مرحله (step)است كه كشور های عضو در مراحل ۳،۶ و ۸ نظرات خود را اعلام می نمایند. ۲ـ روش سریع: دارای ۵ مرحله است كه كشورهای عضو نظرات خود را در مراحل ۳ و ۵ اعلام می نمایند.●چهارچوب استانداردهای كدكس مواد غذایی۱ـ نام استاندارد ۲ـ دامنه كاربرد ۳ـ تعریف ۴ـ تركیبات اصلیتشكیل دهنده و عوامل كیفیتی ۵ـ افزودنی ها ۶ـ‎آلاینده ها ۷ـ ویژگیهای بهداشتی ۸ـ وزن و اندازه ۹ـ برچسب گذاری ۱۰ـ روش آزمون و نمونه گیری
*

ساختار تشكیلات كدكس بین المللیكمیسیون كدكس مواد غذاییC.A.Cشامل(دبیر خانه و كمیته اجرایی)و كمیته اجرایی شامل(كمیته های منطقه ای،كمیته های اجرایی بین دولتی،كمیته محصولات مواد غذایی،كمیته موضوعات عمومی●كمیته موضوعات عمومی)۹ كمیته فنی( :۱ـ باقیمانده آفت كشها ۲ـ سیستم بازرسی و صدور گواهینامه برای مواد غذایی وارداتی و صادراتی ۳ـ باقیمانده داروهای دامی ۴ـ تغذیه و رژیمهای ویژه غذایی ۵ـ برچسب گذتری مواد غذایی ۶ـ روشهای آزمون و نمونه برداری ۷ـ اصول كلی ۸ـ افزودنیها و آلاینده های مواد غذایی ۹ـ بهداشت مواد غذایی
*

●كمیته محصولات مواد غذایی)11 كمیته فنی(:1ـ میوه ها و سبزیهای فراوری شده 2ـ میوه ها و سبزیجات تازه 3ـ چربیها و روغنها 4ـ فراورده های كاكائو و شكلات 5ـ شكر 6- شیر و فراورده های آن 7ـ آبهای معدنی طبیعی 8ـ ماهی و فراورده های شیلاتی 9ـ بهداشت گوشت 10ـ غلات ،حبوبات وبقولات 11ـ پروتینهای گیاهی●كمیته های اجرایی بین دولتی )3كمیته فنی(:1ـ غذاهای حاصل از بیوتكنولوژی(ژاپن) 2ـ خوراك دام)دانمارك) 3ـ آبمیوه ها و سبزیها(برزیل(●كمیته های منطقه ای(6 كمیته فنی)
1ـ آسیا(كره( 2ـ آفریقا(مراكش( 3ـ اروپا(جمهوری اسلواكی( 4ـ خاور نزدیك(اردن) 5ـ آمریكای لاتین(آرژانتین) 6ـ آمریكای شمالی و اقیانوسیه(ساموآ )
*

تعداد استانداردها و آئین كارهای تدوین شده توسط كمیسیون كدكس:▪استانداردهای محصولات غذایی ▪استانداردهای عمومی و راهنماهای بر چسب گذاری ▪راهنماها و آیین كارهای محصولات غذایی ▪حدمجاز آفت كشها ▪آیین كارها و راهنمای كلی بهداشت مواد غذایی ▪تعیین حد افزودنیهای مواد غذایی ▪تعیین حد افزودنیهای مواد غذایی ▪راه های ارزیابی خطر ▪راهنماهاو توصیه های نحوه اجرای بازرسی وصدور گواهینامه ▪استانداردها و راهنماهاو آیین كارهای آلاینده ها
*

....